İlk cappuccino demlenmiş oldu ve adını aldı nasıl biliyoruz?

Cappuccino kahve Demleme biri ilk belgelenmiş durumda ve bu içecek adını aldı nasıl bilmek mümkün mü?

+332
Pinky Milk 11 Eyl 2013 03:46:20
17 yanıtların

Son zamanlarda filtresini değiştirdim o (bialetti) eski 6-Bir fincan moka pot var ve bialetti marka) lastik conta, ancak çıkarma süresi biraz uzun gibi, yakında(hemen hemen) için kabarcıklar ve ulan dışarı çıkarılan tadı acı içinde sonuçlanır. Yakında püskürtme başladıktan sonra sadece bir kaç kere conta değiştirdim sonra ama garip bir şekilde, iyi işe yaradı. Belki de lastik conta hatalı olduğunu düşünerek, tekrar değiştirdim, ama hala aynı sorun. Geçmişte, bu moka pot güzel bir üniforma akışı ile iyi şeyler üretti.

Bir şey vana güvenlik ile kapalı olabilir yeterli Sızdırmazlık Ve basınç kaçmak için izin yani?

Bu arada, aynı zamanda (ısıtma, su, eziyet düzeyi, eziyet miktarı, orta ateşte öncesi), aynı zamanda test ettiğim 3 fincan moka pot var ve sonuçları sürekli olarak iyi.

+987
daniel kersnik 03 февр. '09 в 4:24

İki olası sorunları vardır bence

(1) kahve maskeleme altta yatan yorgunluk, olarak sıraladı burada:

Kafein merkezi sinir uyarıcı olarak çalışır, neden olur yorgun vücut, “unutmak”. Aşırıya kaçmadan kullanıldığında, kafein gün boyunca enerji seviyesini düşük tutmak için yardımcı olabilir. İhtar olduğunu hoşgörü hızlı bir şekilde inşa edilmiştir; adenozin reseptörleri için bunu telafi etmek için kafein sonucu olmuştur, beynin daha yaratacak reseptörleri. Sonuç olarak, daha fazla kafein de uyku hali tutmak için gereklidir bay.

Beyin algılar adenozin artınca hissediyorsun yapacak Eğer isterseniz daha yorgun hiç bir fincan kahve aldı. Şimdi, enerji düzeyleri tutmak ve yardım kafein daha fazla ihtiyacı bile olacak beynin en iyi şekilde çalışması için.

Daha önce bir cevap Kahve Çekme çizgisinde (2), kahve serotonin gibi nörotransmitter etkiler. Bu iyi bir kaynak olabilir açıklamak sorunu daha fazla: Kahve ve hormonları: Burası nasıl kahve gerçekten etkiler sağlık.

+959
Alinium 29 Haz 2018 06:07:27

Espresso makineleri su basıncı 12 psi 22 psi arasında değişir fark ettim. Bu etki ne lezzet var?

+880
Gary duffy 29 Nis 2019 08:46:46

Kahve yapma tüm çıkarma ile ilgili. Lezzet katan kahve çekirdekleri içinde bulacaksınız bileşikler sürecinin farklı anlarda çözülür. Kahve telvesi su ile temas ettiğinde bazı neredeyse anında çözülür. Örneğin kafein ve asitli bileşikler gibi. Su onları eritir, acı bileşikler ve şekerler gibi önce diğerleri bir süre alabilir. Amaç bir çıkartma bile var. Kahve en iyi lezzet almak için. Bu tatlılık vermek için biraz şeker istiyorum, ama çok fazla acı istemiyorum. Meyvemsi ve asitlik istiyorum, ama limon suyu gibi ekşi istemiyorum. Bu yüzden ekstraksiyon denge gerekiyor.

Bu süreci etkileyen farklı değişkenler vardır, ama onlar tüm hızlı ve fazla çıkarma nasıl oluyor gelin. Sadece en önemli olanlar adına eziyet boyutu (ve mineral içeriği) su sıcaklığı ve Demleme süresi.

Zemin ıslatma, ya da çiçeklenme, çıkarma için onları hazırlanıyor. Kahve kavrulmuş CO2 gazı olduğunda fasulye içine düştü. Zemin, su olmadan filtreden (açan en önemli olduğu filtre kahve, French press gibi tam daldırma teknikleri için kesinlikle daha fazla) geçen ıslatma demliyorsun zaman bir çıkartma bile sağlamak için serbest bırakılan CO2 etkisi vardır. Ve biraz daha teknik olanlar için birkaç yalındır nedenleri vardır.

  1. Tüm su alanlarına küçük deliklerden yerine onları doyurarak akar çiçek (fenomen)suyun kanalize engeller

  2. Eğer fasulye gaz açmazlar varsa gaz baloncuklar içinde sıkışıp olan parçacıkların kanalize ve düzensiz çıkarma sonucu alanlarına suyu iterek Yukarı kabarcık olacak.

  3. Eziyet hayal, farklı boyutlardaki taneciklerin çoğu yerde aslında istediğin boyutu etrafında gezinip ile oluşur. Bu yüzden çiçeklenme olmadan su dökme başlattığınızda küçük parçacıklar daha büyük olanlar daha hızlı su kadar emmek olacak ve belli ki daha önce açılan başlayacaktır. Sonunda bitti çıkarılan küçük parçacıklar çok çıkarılan daha büyük parçacıklar altında ve neden olur. Önceden biraz bile alanları doldurarak. Zaten çıkarma olmadan gerekçesiyle tüm demlemek için yeterince su ekleyerek, daha fazla bir düzeyde bile başlamadan. Daha küçük parçacıklar daha büyük olanlar daha ayıklar, ama ayıklama seviyesi başlangıç noktası daha fırlattı ve çıkarma aynı anda tüm alanları için başlar çünkü kendine geldi, vardır.

"Neden toplu olarak zaten kalan su dökeyim mi?"

Bu tarz daha bir konudur. Yol ve diğerleri sürekli olarak dökün bazı Baristi tercih. Aşırı uzun veya kısa demlemek daha önemlidir. 2,5 dakika arasında. ve 3 dk. (Hario ayarını) iyi bir zaman, yöntemleri üzerinde diğer dökmek için farklıdır. Toplu dökme tutarlı olmak yardımcı olur, ama gerekli olan bir şey değildir. (Kesinlikle) toplam çözünmüş katılar veya TDS ölçer refraktometre ile çok tutarlı demlemek ve sürekli dökün.

+850
Joy Cohn 9 Kas 2015 03:34:15

İlk olarak, yanlış kanı temizleyelim. Soruyu yayınlanan fotoğraf moka pot var. Bu yaygın bir yanlış kanı tüm dünyada ve de görüştükleri Kahve SE bir kaç kez. Lütfen bu temizlemek için aşağıdaki yazıya bakın:

Daha iyi bir cevap, aynı zamanda moka pot ile yapılan (fincan) espresso ve moka arasında farklılıklar da dahil olmak üzere burada açıklanıyor:

Sonra, krem ve basınç konularında bu cevabı kontrol edin:


Büyük Düzenleme sonra farankoshan değiştirme soru aşağıdadır.

Aşağıdaki gibi espresso ile (yerine ağzından bir şeyler) moka pot karşılaştırmak için karar verirsek, o zaman cevabım. Tarih için ilk sürümü duruyorum.


İlk olarak, eziyet boyutu çok farklı. Tavsiye edilir ideal eziyet boyutu için espresso civarında 300 µ için bir moka pot var etrafında 800 µ.

Ayrıca espresso en asidik bardak ve moka tencere genellikle acı bardak üretmek bilinmektedir. Espresso için bir referans var aşağıda, ne yazık ki, bu çalışma moka tencere içermez.

Bu bilgilere göre, istediğin gibi fasulye ve rostonun karar verebilirsiniz.

Kızartma için, kızartma derecesi arttıkça asitlik düşürdüğü bilinmektedir. Birçok espresso koyu kızartmalar ile hazırlanan bu yüzden. Zevkinize arayabilirsiniz.

(Veya karışımı) fasulye kökeni için yine belirli bir asitlik ve acı bir şekilde arayabilirsiniz. Aşağıda JayCo önceki çalışma yine iyi bir başlangıç noktasıdır.

+716
pagliuca 6 Eki 2015 21:46:38

en azından 5months için şimdi kavurma oldu, ve deney ve belirli bir fasulye olduğunu rosto ne tür, derin gidip kahve çekirdekleri ile,ve aynı zamanda bu fasulye kavurma iken bu kokular kokulu ayrıca en iyi tarafı düşündüğüm için :ilk çatlak titreme işitme ne olduğunu anlamak mümkün olurdu olsun kendi kahve kavurma sebepleri olduğunu söyleyebilirim.

+673
VitalyB 4 Şub 2014 19:03:01

Genel olarak, ben tercih burr değirmenleri için öğütme kahve çekirdekleri, ama bazen ben kullanmak bir döner değirmeni. İstiyorum için nasıl anlamak için en iyi kullanım döner taşlama için taşlama kahve çekirdekleri.

Ben bulmak burr değirmenleri genellikle üretmek bir üstün sonuç açısından eziyet tutarlılık, daha az ısı üretilen ve bu nedenle nihai ürün daha iyi. Bazen bir tutam, ancak, bir döner değirmeni kullanmak için (örneğin, tek değirmeni var; burr öğütücü hopper burr öğütücü kirletmek istemiyorum; eğer fasulye yeni kavrulmuş bir parti "hazır" ise test vs aromalı fasulye diğer fasulye dolu.) ihtiyacım var ve orada olan bazı avantajları döner değirmenleri.

İstiyorum için kullanın döner değirmeni böyle bir şekilde yapmak için zemin kahve parçacık boyutu olarak bile mümkün. Bu bile mümkün mü? Ki bu şeyi kullanmak nasıl olursa olsun, (bütün fasulye bile) çok büyük boyutta ve çok ince toz ile bitirmek. Sonuç (damla/dökün -) filtre kahve sadece kullanılabilir, ama sadece gibi öğütülmüş kahve parçacık boyutu daha da zaman "iş" değildir.

Ben aranan teknikleri veya tavsiye, ama ben tam olarak bir şey yararlı bu, ama sanırım orada olmalı bir yol için optimize kullanımı bir döner değirmeni. Gibi şeyler denedim...

  • Makine darbe. Bir saniyeliğine açılıyor sonra yaklaşık için;bakıyorum eziyet başarmak kadar bıçakları dinlenmek için geldi, sonra biraz daha akıcı, izin
  • Yukarı ve aşağı taşlama sırasında taşlama sallayarak;
  • Bir daire içinde dönen bıçakları olan, karşı tarafa değirmeni döner;
  • Taşlama tek bir oturumda daha fazla veya daha az fasulye kullanarak ("yarısı dolu" benim için en iyi iş gibi görünüyor)

Bütün bunlar en az / marjinal fayda var gibi görünüyor. Orada herhangi bir şekilde geliştirmek kahve çekirdeği öğütmek tutarlılık kullanarak bir döner değirmeni?

+643
Ian Ferguson 6 Ara 2015 12:44:54

De-gazlama havalandırma varlığını burada yanıtlandı:

Ne için New England Kahve çanta şeffaf plastik etiket mi?

Eğer üretici (genellikle tüm fasulye) kahve CO2 havalandırma gerekir değilse, ho delik veya delikleri olacak. Eğer kahve bir hafta kadar kavurma sonrası paketlenmiş durumda olacak.

daha: https://www.coffeecrossroads.com/coffee-101/how-to-store-coffee-to-keep-it-fresh

bazı butik kahve paket çanta sıkmak ve kahve kokusu aroması bir delik var.

+642
FAW 19 Oca 2014 01:33:09
  • Kuru Süreç | Bu modern işleme en eski yöntemdir. Çok az ekipman gerektirir. Temelde kahve kiraz kuru üzüm izin, sonra onları kese manuel bir süreçtir. Emek yoğun bir süreçtir. Kuru işleme karmaşık notları ile vücut ağır, pürüzsüz kahve üretmek eğilimindedir. Kuru işleme mükemmel şekilde Brezilya ve diğer Güney Amerika kahveleri farklı farklı lezzet profilleri hesaplarında kullanılır. Kuru ısı kısa zamanda yeterli miktarda meyve kuru ve küf veya mantar kümesi değil emin olmak için gerekli olduğu kuru işleme nemli, ıslak, ya da ılıman bölgelerde pratik değil.
  • Islak işleme makineleri ile meyve deri ve dış katmanları kaldırmak için kiraz çalıştıran Bu yöntem Başlat|. Meyve kalan iç katmanlar ile fasulye suyuna batırılmış ve mayalanması için izin verilir. Ek işlem çekirdeği çevreleyen son iç katmanları kaldırmak için yapılır. Sonuç (genellikle ek makine yardımı ile) kurumaya bırakılır. Islak işleme işlemi için yeterli su için ekipman nispeten büyük bir yatırım gerektirir ve ayrıca ele alınması gereken atık su oluşturur. Bu işlem potansiyel olarak daha düzgün bir ürün için izin (fermantasyon sırasında kayan, kanal meyve şerit, vb.) çeşit fasulye için birden fazla alanlar için izin vermiyor. Islak kahve kuru bir sürecin aleni meyve notları eksik olma eğilimindedir işlenmiş, ama bu tartışılır ve ek katkı maddeleri bazen fermantasyon işleminde kullanılır) fermantasyon yöntemlerine göre değişebilir.
  • Yarı-Kuru / Doğal / Islak / Yarı Soyulmuş fermantasyon adım atlanır ve özel makineler çekirdeği etrafında son katmanları şerit için kullanılır, ancak Bu süreç ıslak işleme benzer | Yıkanmış haline getirildi. Bu yöntem, her iki işleme yöntemleri ile en iyi fasulye üretebilir, ama iç katmanları şerit için kullanılan makineler de zarar fasulye yatkındır. Bu işlem daha hızlı bir yöntem ama yine makine yatırım ve kaynak kullanımını gerektirir.

Akılda tutulması gereken kahve işleme etkileyen birçok faktör var. Bireysel çiftçiler işleme yöntemi bir tercih olmayabilir. Birçok yerde kahve için işleme merkezleri çiftliklerden oldukça ayrı ve tek bir işlem merkezi mevcut olabilir. Yerel koşulları da büyük ölçüde yöntemlerin uygun veya mevcut olduğunu belirleyecektir. Ayrıca farklı sonuçlar doğurabilir bu yöntemler üzerinde varyasyonları sayısız vardır ve hava gibi büyük gruplar kurumaya çalışırken bir muson yara almış bir düşün) bir faktör oynayabilir. Bazı düzeyde, tüm çiftçilerin ürettiği için para almak için çalışıyoruz. Bu durumda, en ne olursa olsun, yerel işleme yöntemi bazı kombinasyonu tercih edeceğini mevcut ve/veya ucuz olduğunu ve ürün için en yüksek fiyat üretir.

+640
janelvinn 26 Şub 2012 09:52:09

Bu site gibi tavsiye en iyi zaman hemen sonra fasulyeler kavrulmuş ve hala sıcak ve "açık", hangi yapar bir anlamda. Birçok flavorers soğuk sadece azaltılmış emme telafi etmek için daha fazla lezzet yağları ekleyin fasulye lezzet ve ancak devlet yapar. Ben kavurma önce fasulye lezzet olacak birini düşünemiyorum. Sadece tatlandırıcı yağlar tadı aşağılayıcı kavurma riski yüksek ısı olur, ayrıca kavurma ekipmanları lezzet kavurma işlemi etkiler ve olacaktır.

Dağıtım için olarak, tatlandırıcı ajanlar çoğu oldukça güçlü ve İşlemi yağmurlama veya sonra karıştırma dökme, değil iliklerine olduğuna inanıyorum.

+636
Partizanga 30 Eki 2017 14:50:44

Deneyin son derece zenginleştirilmiş kahve içmek (şeker, krema, vb.) gibi bir latte ya da belki de Vietnam tarzı buzlu kahve ile tatlandırılmış konsantre süt.

Yorum not olarak, ne bu genelde benim tarzım ya. Ancak, bir arada eğlenceli bir değişiklik oldu. Bu ne ben ne zaman ben bir parti fasulye bunu sevmiyorum; o kadar kapsar bir soğukluk, aşırı kızartma ve diğer off-notlar... ve o zamandan beri takmıyorum bile düşünmeniz yapıyor bu fasulye ben aslında gibi, bu sadece fırsatçı. :)

+552
kyb 25 Ağu 2011 23:22:57

Gaz alma - ne güzel bir konu.

Bir deneyim, rosto ne olursa olsun önerebilirim: tabii ki her zaman eziyet olabilir,

  • Orta Amerika kahveleri genellikle roasing sonra gerçekten lezzetli olması için bir hafta sürebilir gibi görünüyor - bu kendi başına gaz alma sadece bu kez havada aşağı olmak ya da bilmiyorum sadece deneyim olsun.

  • Afrika kahveleri 36 hazır olabilir - 48 saat -

BAYAT gibi ness yarım saat sonra taşlama.

iyi denediniz mi?

Öğütülmüş kahve ile seyahat etmek zorunda zaman şaşırdım ve mutlu oldum kesinlikle harika olabilir.

belki 2016'da Dünya Şampiyonu bir zafer olduğunu aeropress bir yöntem var? kasten fasulye önce" gece zemin kullanılır".

şahsen doğru bira önce taşlama ayrıcalığı seviyorum, ama iyi/farklı zemin kahve plastik Cars'ın 01 ile seyahat eden bir haftalık yolculuk, (ne yazık ki ortak) tarafından BİZE oteller yakın bir kazanın olması muhtemel değil bazı filtre ve ısıtıcı serpantin boyunca ne kadar şaşırdım.

-m.c.

+529
existing person 5 Ağu 2012 01:15:02

Kişisel tercihim saatim üzerine biraz su ekleyin. Ters yöntem kullanmıyorum ve pişirme sırasında daha fazla su ekleyerek (pişirme sırasında drippage biraz olsun eğilimindedir beri) tam bir kupa çok yakın ile sona eğilimindedir.

Ancak, çok daha güçlü (pseudo espresso) bir fincan arıyorsanız, İkinci yöntem olabilir. Kahve ve filtre ek bir toplamı kullanmanın tek dezavantajı var.

3. yöntem kullanarak tavsiye etmem. Bu noktada sadece elde alanlarına ve kahve daha az arzu edilir (çoğu kişi tarafından) bir kap içinde gidiyorsunuz.

Özetle, bir yöntem, üç yöntem ile elde kahve içerken büyük olasılıkla ikinci ve fincan büyüklüğünde bir miktar ile Aerpresso bardağı büyüklüğünde bir miktar ile iyi kahve miktarı büyüklükte bir bardak üreten bakıyorsun. Bunlardan herhangi birini elde etmeye çalıştığınız ne bağlı olarak iyi olabilir.

+409
meefer 21 Mar 2012 00:11:44

Hızlı bir sorum var. Lungo espresso düzenli bir atış daha az yoğun, bu yüzden çoğu makine yapmama izin vereceğini tahmin ettiğim gibi iki bardak içine aynı zamanda bir lungo dökün eğer ben, biliyorum, iki ayrı espresso dökerek denk getireceğim ya da sadece her kupada zayıf bir tatma espresso alacağım ben? Bunun yerine bu çifte lungo kullanmalıyım?

+380
Krysten 9 Mar 2014 15:32:33

Burada sağlık kahve etkileri ile ilgili son çalışmalar Gözden bulabilirsiniz: Kahve ve Sağlık: Bir Gözden Geçirme Son Araştırmalar.

İnceleme kağıdın Özet halinde sizin erişim yetkiniz yok:

Filtresiz kahve korur içinde diterpenler olan cafestol ve kahweol önemli bir kaynaktır kahve cholesterolraising etkiler. Sonuçları epidemiyolojik kahve tüketimi yardımcı olabilecek araştırma birkaç önlemek öneririz kronik hastalıklar, tip 2 diyabet de dahil olmak üzere, Parkinson (siroz ve hepatit) hastalığı ve karaciğer hastalığı. En muhtemel bölük çalışmalar kahve tüketimi bulamadı önemli ölçüde artan kalp-damar hastalığı ile ilişkili olduğu risk. Ancak, kahve tüketimi artar birkaç kardiyovasküler risk faktörleri de dahil olmak üzere kan basıncı ve plazma Fa. Şu anda çok az kanıt vardır kahve tüketimi kanser riskini artırır. Yetişkinler için tüketen kahve makul miktarda (3-4 bardak/d 300-400 mg/d sağlayarak kafein), sağlık riskleri ve bazı küçük kanıt kanıt sağlık yararları. Ancak bazı gruplar, insanlar da dahil olmak üzere hipertansiyon, çocuklar, gençler ve yaşlılar, daha fazla olabilir kafein olumsuz etkilerine karşı savunmasız. Ayrıca, şu anda hamile kadınlar için ihtiyatlı olabilir mevcut kanıtlar 3 bardak/d 300'den fazla veren kahve tüketimini sınırlamak kafein mg/d kendiliğinden herhangi bir artış olasılığı dışlamak için kürtaj veya fetal büyüme bozukluğu.

+204
Nicholas Tucker 30 Kas 2010 05:44:56
Bir ocakta kahve demlemek için, çekilmiş kahve ile bir üst odaya sıcak su zorlamak için buhar basıncı kullanılan metal kap olan Moka tencere ile kahve yapma.
+96
Arrchibld 18 Eyl 2013 17:34:00

Fincan kafein miktarına bağlıdır, herhangi bir yöntem olduğu gibi, çıkarma zamanında olacaktır. Her şeye bağlıdır, eziyet örneğin, su sıcaklığı, ama bu genellikle Balili kahve olduğu konusunda herhangi bir bilgi bulamadım, bu yüzden aynı olduğunu varsayıyorum.

Her bir yöntem ile aynı kahve kullandığınız varsayarsak, değişir önemli olan çıkarma zamanı. Yöntemleri üzerine dökün-bu huni, filtre kağıdı ve eziyet kendisinin porousness şekli ve boyutuna bağlıdır.

Balili kahve için, hiçbir kontrolü yoktur. Uzun içmeden önce beklemek ne kadar doğrudan kahve ve su karışımı varsa, çıkarma zamanı sınırlayan tek şey.

Ancak, bu, kafein aslında oldukça hızlı bir şekilde elde edilir. " dedi. Bu çalışmada bulduğu rutin sızma kaldırır neredeyse tüm çözünen kafein. Ancak, Bali kahve için genişletilmiş çıkarma zaman acı çeker yapma olasılığı yüksektir.

Sonuç olarak, hayır, olmaz olsun daha fazla kafein kahve Balili göre filtre. Her iki yöntem de kahve neredeyse tüm kafein ortadan kaldıracaktır.

+69
Tariq Aziz 26 Mar 2010 03:02:25

Etiketli soruları göster